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教你一个小妙招,地三鲜做出来不油不腻,给肉都不换

网络整理 2019-07-02 最新信息
教你一个小妙招,地三鲜做出来不油不腻,给肉都不换

说起东北菜,你马上就会想到小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,大多数人不知道其实地三鲜和这二个菜一样是老百姓餐桌上的明星菜,是东北菜的三大代表菜之一。地三鲜所用食材就是当季的茄子,土豆和辣椒,很普通,也不贵,但这很普通的三样食材组合到一起做出来的菜,色泽油亮,入口鲜嫩,味道浓郁,特别受欢迎,吃起来让人胃口大开。

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东北菜很有几分东北人的特点,粗犷豪放,不拘一格,大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒,口味重,油大,偏咸口,虽然吃的时候觉得酣畅淋漓,身心俱爽,但重油的菜从健康角度来说吃起来会让人有负担,所以这次在做地三鲜的时候先把茄子用盐腌了一下再炸,就不会吸入过多的油脂,吃起来也放心,快来看看我是怎么做这道地三鲜的吧。

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【地三鲜】

材料:土豆200克,茄子4个,青椒2个,生抽2勺,糖适量,盐少许,油适量,葱、蒜适量

做法:1、准备好食材后,把茄子切成滚刀块后用少许盐腌15分钟。

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2、土豆去皮后同样切滚刀块用清水浸泡一下去掉外面的淀粉后也用盐稍腌一下。

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3、青椒洗净后去蒂去掉籽后,用手撕成大块。

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4、锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入炸至茄子边缘呈透明色后捞出。

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5、再将土豆块中小火炸至金黄色捞起,沥油。

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6、锅中留底油将青椒放入锅中煸一下盛出。

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7、放入葱、蒜末爆香后放入土豆 、茄子和青椒。

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8、翻炒均匀后加入2勺生抽炒匀。喜欢的话也可以放上1勺黄豆酱。

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9、加入少许的清水煮开。也可以用高汤或者用生粉加清水调成水淀粉。

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10、最后看咸淡程度加少许的糖调味炒匀即可。

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11、简简单单的食材,做出来却是味道浓郁,吃起来口感丰富的东北名菜地三鲜。

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1、做这道菜的小窍门就是茄子和土豆切块后用盐腌15分钟再炸就不会吸入很多的油,而且很容易炸软,这样做起来就不会很油腻。

本文作者:乾安广播电视台(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708665972611351051/

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Tags:地三鲜 ? 茄子 ? 生抽 ? 青椒 ? 粉条 ? 蒜茸 ? 调味品 ? 辣椒 ? 小鸡炖蘑菇 ? 生活奇葩说

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