免费秒抢qq红包软件信息网|www.ganghuahongye.com

首页?>?最新信息 / 正文

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

网络整理 2019-07-02 最新信息

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

BY小企9999

在厦门吃货圈,提起草根堂,吃过的几乎都会竖起大拇哥。莲花凌香里这间入选过大众点评黑珍珠餐厅的别墅私房菜有15年的历史,之前开在斗西路时叫0593,也是叫好又叫座。


草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

我喜欢他家什么呢,环境清幽?服务价格?

认真想想,应该最喜欢人家用平凡食材做出的出乎意料的菜式和不凡的口味。私房菜嘛,这才是根本!

有段时间没来,昨晚朋友们聚餐,发现又有了不少没吃过的新菜:

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

破布子冻鱼:本地人最喜欢的黄刺鱼,在厦门除了坐月子催奶,别的餐厅无非酱油水、干煎,盐呛。

这里的做法类似潮州馆子的鱼饭,却有明显区别,半干不湿,和破布子一起凝结的鱼冻鲜而有特别的回味。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

鸡汤笋丝:绿竹笋的季节,它们被用来煮汤,白灼蘸酱油,偶尔有人切片素炒,大致就这些了。

但在草根堂,能吃到鸡汤煨这种费工费时的老派讲究,仔细品尝,还搭配有茭白笋丝丰富口感,一道菜,颇见心思。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

油葱鸡:白斩鸡做得好的馆子不难找,但这里的出品就是感觉有点不一样,鸡皮明黄,嚼之脆爽,鸡肉鲜嫩,淡雅隽永。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

板烧猪杂:内脏菜是草根堂的突出亮点,猪杂这种南方人热爱的食材汇聚在一起各有各的口感。呈现方式虽有点老土,却充分尊重猪杂烹饪最重要的因素:时间。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

香茅鱼片:卖相跟厦门流行的沙茶汤有点像,口味明显带有泰式的酸辣,除了鱼片,配菜很丰富,也是兼顾口感和味道丰富协调的思路。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

苦瓜螺片汤:这是一罐内容丰盛,回味悠长的汤。猪肝沿,肉茸和鲜螺片共同赋予了汤味醇厚的鲜美感觉,苦瓜的参与回甘效果明显,不同食材各自有滋有味性格鲜明。值得力荐!

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

藕尖牛花腱:腱子肉普遍卤着吃,这里居然生炒!呈现形式也完全出乎意料,让我们差点以为上错菜。非常有新意,极易让人浮想联翩。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

蛤蜊蒸胜瓜:这道菜我自己做过传统版的,挖坑添肉茸,挺费事,还导致出品不够均匀。人家只是在瓜节上面放一点煸炒锅的花蛤感,轻描淡写就兼顾了卖相和口味。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

腊味鹿角菌:家常炒法,所谓鹿角菌我还以为是什么特别的菌菇,吃起来觉得跟茶树菇很接近。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

糟香酥皮鸽:应该就是把福州传统菜糟香鳗用鸽子偷梁换柱,不过这么一来倒也有意思,既不像吃惯了的油淋乳鸽,形色和质感又和鳗鱼块差异甚大。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

中华醒汤:朋友们个个都是酒国英雄,大家从平民版的酸辣汤,榨菜肉丝西红柿汤,到高级版的蒜子文蛤汤没少喝,这锅加了大量青蒜苗的龙骨螺头汤也有醒酒功效?

昨晚酒是喝不少,还真没断片,不过我印象更深刻的是那汤很可口,螺头的咀嚼感也很舒服。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

冰镇苦瓜蘸蜜:要是我自己来不会点这道菜,因为在家自己也完全能做。但这么简单的做法就是超多人喜欢,尤其是现在的苦夏,来一份以苦治苦杀杀暑气呗。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

水饺烧:别扭的名字。看着是像半拉饺子,两面煎过后,往案板上一摆,又像锅贴。“我们家的师傅不会包饺子,勉为其难弄成这个样子。”梳着晚期遗老独特发型的老板尴尬地说。哈哈哈,这样也行!

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

土钵酸辣腰花:菜单上原本只有图片上这道菜的姐妹篇“土钵酸辣猪肝”,换成腰片同样不含糊,脆嫩不腥膻;薯粉,花菜,金针菇等配角样样可口。

草根堂,老牌私房秀新菜,好吃不生分

夜已深,酒未尽,草根堂还亮着灯。

“真喜欢这间绿意盎然的餐厅,就像被朋友领回家。”带去的新朋友如是说,第一次来也不觉得生分。

本文作者:小企9999的吃喝玩乐(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708689404107424263/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

Tags:苦瓜 ? 水饺 ? 鱼片 ? 厦门 ? 鸡汤 ? 猪肝 ? 茭白 ? 酱油 ? 烧猪 ? 火葱 ? 烹饪技巧 ? 香茅 ? 福州 ? 金针菇 ? 文蛤 ? 西红柿 ? 锅贴 ? 乳鸽 ? 白切鸡 ? 蛤蜊

搜索
网站分类
标签列表