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今年的桃子换个做法,刷爆抖音小红书妥妥的

网络整理 2019-06-30 最新信息

最近慕斯蛋糕这么受欢迎,也是拜天气热所赐,在炎热的夏天吃口顺滑冰凉,入口即化的慕斯也舒爽了~~


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这次要分享的是最近很风靡的桃桃波波慕斯,粉粉甜蜜的蜜桃,还夹带着粉红的桃汁果冻,夏天除了清凉,也要美美的呀!


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今天就结合粉粉嫩嫩的蜜桃儿,做一个少女心爆棚的粉色蜜桃果冻蛋糕!


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桃子果冻芝士慕斯 / 配方

蜜桃糖浆水与果肉

大桃子:1个 柠檬:半个 水:160g 糖:55g

蛋糕底

消化饼干:80g 黄油:30g

桃味慕斯

吉利丁粉:8g+40g冷水

奶油奶酪:160g 酸奶:160g 桃子肉:140g

淡奶油:160g+16g糖

蜜桃果冻

蜜桃糖浆水:150g 糖:15g 吉利丁液:3.5g

模具尺寸:6寸加高

1. 蜜桃糖浆水与果肉


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将一个大蜜桃洗净,削皮后把果肉切成丁块,桃子皮不要丢哦!


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奶锅倒入水和糖,煮至沸腾,然后将果肉全部倒入锅中,煮个3分钟左右,就会再次沸腾,这时候加入桃子皮一起熬煮。


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一分钟后,挤入半个柠檬汁水,持续熬煮至桃子与桃皮的颜色变白,糖浆水变成粉红色就好了,冷却后盖上保鲜膜,放置一个晚上。


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一夜过后,将液体与果肉过滤分开,备用,液体就是蜜桃糖浆水,用在果冻层,果肉用在慕斯层。接下来就可以开始做蛋糕啦!


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PS:这个糖浆水可以直接用桃子味的饮料代替哦,三得利的桃味饮料很不错。果肉可以直接切新鲜的桃子,也可以换成椰果冻。

2. 蛋糕底


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消化饼干碾碎,加入融化的无盐黄油翻拌均匀,然后倒入6寸的加高模具压平、压实,送入冰箱冷藏。如果用慕斯圈,要用保鲜膜封底哦!

3.桃味慕斯


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准备工作:8g吉利丁粉用40g冷水先泡开备用,在用的时候,放入微波炉叮10秒使其融化就好了;另外把水分过滤干净的桃子肉、奶油、奶酪等材料准备好。


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奶油奶酪用打蛋器打发顺滑,倒入酸奶搅拌至顺滑无颗粒状态。


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然后将淡奶油+糖打发至5分发,倒入奶酪糊中充分搅拌均匀


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这时候就可以倒入吉利丁液了,一边搅拌一边倒入,直到完全融合。如果没有粉,用9g吉利丁片哦!


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好啦最后我们倒入桃子果肉,混合均匀就完成了!


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倒入2/3慕斯糊入模具中,摇晃均匀,送入冰箱冷冻1小时。

4. 蜜桃果冻


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蜜桃糖浆水加糖融化,倒入3.5g吉利丁液混合均匀,这里的蜜桃糖浆水就是煮好过滤的桃子水啦,也可以用饮料代替。


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取出慕斯蛋糕,倒入蜜桃糖浆水,送入冰箱冷藏1小时。


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最后,倒入剩余的慕斯糊,送入冰箱冷藏4小时以上。


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脱模后,撒上一层糖粉,摆上切块的蜜桃,这里用的是脆桃,比较不容易氧化,大家可以刷点糖浆或柠檬汁防止氧化。

好啦,点缀点薄荷或者百里香

桃子果冻芝士慕斯 完成!


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满带少女的情怀的粉色慕斯,看了就让人心情愉悦。


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作为私房或店面夏日必备的慕斯,粉白的蛋糕增添了不少清新之感呢!


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这款桃子慕斯不仅有香醇的芝士,更有桃子果肉的香甜可口。


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桃子慕斯入口冰凉,待桃子的香味融化在口腔后,那层粉色透亮的果冻,开始冲击牙间,Q爽酸甜,这一款慕斯蛋糕非常值得一试哦!


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满分少女心,

蜜桃这样做可太美了!

本文作者:重庆优美西点(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707791442783273486/

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Tags: ? 果冻 ? 慕斯蛋糕 ? 蛋糕 ? 幕斯 ? 奶油 ? 奶酪 ? 柠檬 ? 饼干 ? 酸奶 ? 冰箱 ? 薄荷 ? 你好夏至 ? 糖粉

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